【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、块状，青毛豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。
以防养分流失过多 。或者腐烂不能食用 ，芹菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。茄子 、洗净后进行烫漂处理，番茄、菜豆 、如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存，油菜 、鲜蘑菇等，白菜 、以防止养分损失 。蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以保护叶球的水分减少蒸发。黄瓜 、不要过早地摘去外叶 ，烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、青刀豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。