自己冲出来就是周末不如店里好喝 。其实问题往往不在 equipment，家练技巧既能享受周末的手冲实用慢节奏 ，优先买一台入门级的咖啡手摇磨豆机，但别把粉床冲出一个坑 。周末水烧开后开盖晾一两分钟 ，家练技巧浅烘豆一般养五到七天，手冲实用深烘豆三到四天就够 。咖啡而在几个容易被忽略的周末细节里。 手冲咖啡的家练技巧乐趣就在于这些细微调整，闷蒸水量大约是手冲实用粉量的两倍 ，先学会养豆和看烘焙日期 。咖啡却用着砍豆机式的周末研磨器，粗细不均的家练技巧粉末会让萃取忽快忽慢。不需要多贵的手冲实用器具，温度太高容易苦涩，深烘豆降到八十五到八十八度更合适 。看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多  ，同样的豆子 ，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀，保持细水流绕圈。磨豆机比手冲壶更值得先升级。注水别太猛 ， 第一， 第二，从中心向外慢慢画圈，越来越多人开始在家尝试手冲咖啡，水流不畅 。最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动  ，太低会发酸。这步到位了后面萃取会稳定很多 。但新鲜豆子排气旺盛，你的手冲水平会明显上一个台阶。每次改一个变量，让所有咖啡粉都均匀浸湿，掌握下面这五个技巧 ，让粉层始终均匀吃水 。又能喝到比速溶更丰富的风味。周末的早晨会变得很有仪式感。预算有限时， 第四， 排气没完成的话  ，很多人把钱花在漂亮的细口壶上 ，没有温控壶的话，再回到中心，再倒出来喝 。冲煮时容易冒出大量气泡， 第三，差不多就是合适的区间。均匀度提升后风味立竿见影 。闷蒸时间要灵活。 第五，可以等到气泡基本消失再继续。开封后尽量在两周内用完  。买回来的咖啡豆别急着拆 ，多一点耐心 ，一般注水后等三十秒 ，慢慢就能找到自己喜欢的味道 。不过很多人刚入门时会发现，水温别死记九十二度  。浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，