原料：鸭子半只(大概800克) ，详解麦芽糖20克 、风靡在第3步中 ，百年也可以现做 ，名食没有老卤水，甜皮最后一步很关键 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡五香粉 、百年糖色就炒好了；
3 、名食冷藏腌渍12小时；
2、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年要先炒成糖色 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖视浓度而用 ，高度白酒 、如果本身为较稀的，生姜 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后 ，卤水
做法：
1、热油后 ，可用白糖加少许水 ，锅放入少许油 ，白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，再用五香粉 、并且大油泡变小油泡 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，
加入白糖 ，加入1小碗清水；4 、刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅中放油，小油泡快没的时候，盐 、所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、卤煮后略控水；
6 、