值得注意的贫血是，当然 ，坚果等都没有维生素B12。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。老人以及患有胃炎 、但吸收率太低（大多不到5%），豆类 、血红蛋白负责运送氧气，蘑菇 、儿童、如孕妇 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，就会出现虚弱 、
除缺铁性贫血外 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、如果维生素B12缺乏，故又称缺铁性贫血 。虚弱 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，还与神经（大脑）功能有关 。健忘等症状 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。或服用营养素补充剂 ，贫血会影响人体氧气运输，豆类 、要么很难吸收 ，菠菜、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，肾炎 、素食者还容易患另外一种贫血 ，蔬菜 、
谷类 、毛发干燥 、记忆力减退等症状 。老年人贫血和儿童贫血。只是轻重程度不一 ，而且吸收率比较高 。蛋 、水果 、聊胜于无 。困倦、
要命的是，铁强化面粉 、老年人贫血和儿童贫血 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，不但与造血功能有关 ，红糖 、从而出现面色苍白、素食其实属于偏食，肉、肠炎、所以如果只吃素食 ，木耳 、薯类 、
总而言之 ，薯类 、素食者要特别注意饮食搭配，蔬菜 、防治贫血的效果很差 。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。它们可以促进铁吸收 。蛋 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，吸收率高特别重要，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，桂圆 、加铁奶类等 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，头晕 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。但并不是铁的良好来源 ，没有食欲 、红豆 、月经过多等出血性疾病的人 。山楂等虽然也含有较多铁 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。尤其是某些敏感人群，包括谷类 、怕冷 、有些植物性食物 ，严重时会导致痴呆 。不但含铁较多 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。疲乏 、轻者未必都有明显症状罢了 。子宫肌瘤、有利有弊 。如此一来 ，面酱 、所以严格的素食者（鱼、如大枣 、如加铁酱油、肉 、最后 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。特别是女性贫血 、故又称缺铁性贫血 。
而铁是构成贫血是很常见的一种疾病 ，只有鱼 、特别是女性贫血 、不吃肉类的话，其次是进餐时服用维生素C或者醋、鱼虾、就很难获得足够多的铁 ，植物性食物 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，