2 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃甘草5片 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。麻椒 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
4 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，甘草、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣
7 、道工陈片、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、放入干辣椒 、小茴香1把 、八角2个 、陈皮1片、倒入生抽和老抽，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、豆蔻4粒 、
9、把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，调料备好 。罗汉果 、
8、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒，
3 、肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、然后捞出风干水分即可。小茴香、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。
10 、再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。草果1个 、麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、
5 、姜片10片、略煮一会 ，盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、卤水搞定。转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。花椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
锅下油烧热 ，草果 、卤水：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、口感不好 ，桂皮 、花椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。