1.摆菜的位置要适中。
菜肴颜色 、摆放如用转盘 ，有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、摆放如烤乳猪 、有讲间距要适当 。菜肴汤碗 、摆放朝向主宾，有讲调味盘 、鸭尾 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、茶杯、表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素、八宝鸭等 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外，要注意礼貌
，冷碟孔雀开屏等
，而且比较高档的菜，八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。暖锅、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾、要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，