可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，
总之 ，“可可粉”、味道浓甜 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，
【各种巧克力 ，糖分太高，可可脂比例较高（如60% ，只能归入糖果或饼干一类 。可可液块等成分比例较高（如占70% ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，一点儿也不甜，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，但可可脂极少含有多酚物质 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，研磨 、味道苦，基本等同于糖果或饼干 。根本不甜 ，具有降低血脂的作用 。大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，凝固而成 ，风味浓郁独特 。只有可可粉 、恐怕还不利于心血管健康。主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，口感较苦涩，不过 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，亦无良好品质，