1 、必学沥干水份备用 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、金针
2 、菇卷
11 、新手煎至肥牛变色 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜
10 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
5 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。
加入1小匙白糖 。再转回中火 ，将金针菇洗净 ，7 、
6、把一小撮金针菇卷起来 。
12 、平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，加入清水 。不过时间要煎得久些 ，
9 、
8、
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。
5、切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
3 、因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
2、也可以不放油，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，白糖1小匙、