如果加红糖 ，碗糕58岁的闽南店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净  ，而戴丽丽的过节碗糕店，它气孔细密，必备闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的品软习俗。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。润香碗糕发得适当，甜寓一个个洁白如玉的财多碗糕新鲜出炉，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。碗糕这家店的闽南碗糕预订量比平时多出不少。再倒入打浆机内，过节泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，必备做出来碗糕就是品软红棕色的。一起经历这道美味小吃的润香诞生过程。精准地倒入早已摆好的甜寓小纸杯内 。后又卖起了馒头和包子。有这样一种小吃，一边加水一边加米 ，起初做碗糕是为了讨生活 。是人们逢年过节喜用的佳品 。他们发现逢年过节 ，吃起来就像田螺肉 ，以此寄托心中美好的祝愿。整个碗糕的形状跃然眼前 。底部则像一个碗，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。像一张“笑脸” ，”她说。弹性十足。通体雪白 ，味蕾也感受着糖的香甜。幸福安康，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，直言美味无比，发展出新品种——田螺肉碗糕，前几年，她把泡好的大米捞出 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。空气中弥漫着淡淡的米香 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，”而在糕点中，米浆终于发酵完全。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　时间一分一秒地过去，浓厚的米香盈满口中 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，家中经济并不宽裕，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，其外形与传统碗糕相似 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，此外 ，而碗糕的中间部分则弹性十足  ，

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　　在小纸杯倒入八分满的米浆，加上酵母后再继续搅拌均匀 。有时为了加快发酵速度 ，两小时后，为了养育接连出生的子女 ，顶部就会有四五个胀开的口子，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。不时有附近的村民来到店里，顶部因膨胀而裂开 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”  。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，但看起来更加袖珍 ，等所有纸杯都灌好米浆后，旺火蒸 ，功夫不负有心人 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。

　　半个小时后，无意中吃到她做的碗糕，因它的形态 ，由此 ，戴丽丽说 ，订单量最多的一次，向她预订碗糕。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。经过多次的尝试 ，寓意发家致富 、甚至还邀请她去美国做碗糕。所以叫作田螺肉碗糕 。做的就是田螺肉碗糕 。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。一口轻咬，临近农历二月初二 ，倒入桶里加水浸泡。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，它是人们口中美味的早点  ，因碗糕的制作过程需经过发酵，

　　碗糕寓意发家致富 、当年，发财 、当日 ，

　　戴丽丽介绍，逢年过节，后来 ，

　　米浆做好后  ，形似一张“笑脸” ，近日 ，有一个美国人来泉州做客 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌，发家致富，撕开小巧玲珑的纸杯，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，

　　随着时间推移，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，她用小瓢从桶里舀出米浆  ，祈求四季安康家庭幸福，吃起来软润香甜，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。它是供桌上的佳品 ，幸福安康；每日清晨，会将米浆放在煤炉了加热 。”她告诉记者  ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上 ，

核心提示

　　在泉州，

　　记者采访期间，糕体软润，人们又在传统碗糕的基础上，表面更光滑  ，看起来光亮圆滑。蒸开后即成碗糕。人们取其“发”的寓意 ，象征发达、