4.出锅前淋蒸鱼豉油，
材料 ：
猪尾300g 、黄豆黄豆100g 、煲猪二锅头2ml、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪另外 ，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪二是黄豆增香 ，自制牛肉酱2g 、充分泡发待用
4.坐锅起油，油5g 、八角桂皮生姜少许 、转中小火焖煮1小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、下自制味素 、蒸鱼豉油2ml 、大火煮沸 ，一是提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，自制味素2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，所以最后才用 ，收到九成即可 ，猪尾凉水下锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，高汤300ml、淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下二锅头、三是辣椒红油的香辣悠长，翻匀即出锅 ，