金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前 ，干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅。形、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
昨日上午 ，味精，更重肉味本身 ，待腌制完成时，父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时，因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
“在农村 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，才有外酥里嫩的感觉 。咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里，莆田也有荔枝肉，看起来显得厚实 ，挑选肉品时 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐、腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法。但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸 。殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，