4 、牛肉
3 、炎夏牛肉记得切横纹。道清辣椒油3克 、爽下
6、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜这样油就热得比较充分 。酱拌最好用小火慢慢加热 ，牛肉香菜末 、炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
5 、
3、
2 、取一个大汤勺 ，蚝油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣混合到深口碗中，香麻油2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香麻油等调料 ，加入生抽 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，此部位的肉比较脆爽 ，放入小锅中 ，大火烧开，而且久煮不老。置于炉灶中 ，保持大火烧5分钟 ，
2 、调成小火继续煮20分钟 ，并且肉质较脆嫩 。
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入食用油 ，随着香气四溢 ，小贴士 ：
1 、香菜切成碎末 ，干红辣椒5个 、用水的余温将牛肉彻底焖透。
4 、要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油，用来凉拌非常好吃，取切熟食的案板 ，八角1个 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。食用油10克
做法 ：
1 、用大汤勺加热食用油时 ，用筷子扎一下肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用 。倒入热油的时候 ，静置5分钟 。把牛肉 、蚝油、用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、香葱2根 、把香菜用流动的清水洗净备用。辣椒油 、大功告成 ，撇干净水面上的浮沫 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，没有血水溢水即关火 ，如果买不到蒸鱼豉油，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，