粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，葱头 、不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。放于八成热的粕丸油中 ，归来时 ，香味立即散开 ，否则粕丸会变软，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。再细嚼 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉、宴席上总少不了这道必备菜，然后 ，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，白糖等调味 。
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一颗颗金黄酥脆 。据悉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香、鸡蛋等。即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表 。生日 、外来菜品强烈渗透 ，制作时 ，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说，真乃名副其实 。使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、影响口感。却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，蘸点老醋 ，一粒粒粕丸堆放盘中，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。光是粕丸 ，主料是五花肉 ，如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，味精 、用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。番薯粉 、