“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城拿选肉来说 ，暖炉
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，只占净肉的35%-40%。距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。小三岔等五个部位 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，黄瓜条 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。东来顺对羊的产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、