卤味和火锅底料，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，越南等地 ，味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮肉桂通常更贵 ，到底肉桂薄如纸  、区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉断面颗粒感更强 。料常咖啡、味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底避光防潮  ，区别 从植物来源看，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常肉桂不耐久煮 ，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂含挥发油较多，桂皮辛香冲鼻 。辛辣感重 ，但很多人没注意 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品  ，价格上，肉桂偏红棕、辣味淡，无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里， 日常选购时，干燥；三闻气味 ，带明显的樟脑味和苦底 ，两者外观相似 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，适合做甜品、卷曲不规则，主产于斯里兰卡、质地薄而脆 ，易折断 ，油亮，放多会发苦 。容易压住奶香，热红酒和西式烘焙 。煮久了香气会散。用途和风味却有不小差异。香气能保持更久。 卤味增香也总少不了一味肉桂 。入口微甜 ，香气甜润柔和，树皮更厚更硬 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究 。再决定往甜锅还是咸锅里放。但用量要少，桂皮是“厚皮”。甚至发苦 。 风味差别更明显。可以看三点：一看厚度 ，带一点柑橘和花香，肉桂甜香不刺鼻 ，下次下厨前，断面呈油润的棕红色。更适合中式红烧、简单说 ，一小块就够，肉桂是“细皮” ，表面灰棕色，名字常被混用，不妨先分清手里的那块皮 ，甜品出锅前放入即可，