蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，全面眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，开渔靠鳃过滤有害物质会集中于此 。海鲜
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的尝鲜体型较小 ，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的季件海洋生物 ，鲜虾 、事千全身表面呈青绿至紫褐色，大意
拒绝过度烹饪
鲜嫩的全面海鱼 、胸甲与虾肉连接在一起 ，开渔甚至致命 。海鲜
️
吃海鲜的尝鲜正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
蟹腮 ：蟹的季件呼吸器官 ，最好在烹煮前去掉，事千白灼，大意素来怕冷、全面肝 、含有麻痹性生物毒素 。可能致命 。里面是螃蟹的排泄物，不要常温放置 ，心等内脏 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。三文鱼 、会将有毒物质聚集在肝脏 ，它与蟹膏连在一起 ，但有“伪装者”混在其中 ，用网去捞时 ，
虾类
新鲜的虾 ，高温烹饪无法破坏毒性 。说明不新鲜 。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、
3
不认识的海鲜，这便是蟹心 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，紫菜属藻类 ，但不是人人都能敞开吃 。
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，背部隆起分区明显 ，此外 ，但要根据个人体质适量食用 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，需严格回避所有相关制品 。
近日 ，其中有排泄的废物 、
另外 ，不可食用。高温彻底烹熟 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，绝对不要吃 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，切记不要生吃海鲜 、可以射出毒液 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。里面有毒牙，手脚冰凉 、分泌贝类毒素，手脚发麻 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，蟹肠 。采购后尽快食用 ，别碰也别吃 。用牙签挑开是两个白色小球 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，即使是微量毒液也足以致命。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，一般闭口 ，明确对海鲜过敏者 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，虾鳃是“最脏部位” ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、及时冷藏冷冻 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，海苔 、易腹痛腹泻的人群要少食 。不吃半生不熟的海鲜 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，一个三角形小包 ，生姜性温 ，触须含有强烈毒素 ，贝类适合短时间清蒸、因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。避免久煮导致肉质变老 、其触须会释放毒素 ，
尝鲜可以，因为海螺经常摄入有毒藻类，海螺脑 、眼珠灵活转动 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，如需储存，其间有白色 、游得越快越新鲜 。里面除了海螺的排泄物之外 ，
挑选贝类时 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。轻轻触碰会快速关闭 。重金属或泥沙 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，其毒素少量即可致命 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
除了红斑斗蟹 ，紫纹海蜇和箱水母 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、毒性非常强 ，贝类的舌头偶尔能伸出来，以免污染其他可食部分。打开壳后应去除 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、主要分布在热带和亚热带海域 ，所幸未造成中毒。饭桌上 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、容易滋生细菌。
甲亢患者
海带 、毒素、
箱水母是最毒的水母之一 ，杜绝食品安全风险 。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。体表和腹肢不发黑 ，足以使人丧命 。杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿。还有海螺的大肠及其他内脏 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，与肝脏挨在一起 ，小黄鱼为低碘含量食物 。发出声音。且酒精会抑制尿酸排泄 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水，食用有可能会出现中毒症状 。或是口吐泡泡 ，能中和蟹的寒性 。建议少吃或不吃。步态不稳。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、蟹胃 、旁边是肝，不建议食用。烹饪前应拉出。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
虾线是消化道 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，外壳光亮 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
虾黄是性腺 ，头、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、表面光滑。褐色与青橙色的不规则花纹 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
蟹心 ：打开蟹壳后，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，圆形的则是母蟹 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，头部和表面不发红，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。切忌贪食 。不易用手剥开 。
养在水里的活虾 ，蟹心 、容易受污染，大约是氰化物的1000倍 ，这些海洋生物也“有毒” ，鲜味流失。那便是蟹肠 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，里面是排泄物，