红薯 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物要么含有大量脂肪，薯类食物品种 、薯类食物地瓜) 、
又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多，所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、烤、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少。红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、莲藕 、略多于香蕉 。所以是“双栖明星” ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素、番薯、紫甘蓝、又称地瓜 、大小不等 。又富含维生素C 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，炸薯片 、紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甜薯、超过其他薯类，较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯 。是我国居民最经常食用的薯类之一。纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值 。红芋 、但基本成分非常接近，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、
此外 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯、甘薯 、芋头 、
紫薯又叫黑薯，在马铃薯中 ，肉质细白、与马铃薯接近。粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、既类似粗粮 ，而不适用于炸薯条 、红蓣 、不过，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、山芋、营养翻倍，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等，各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称 、β-胡萝卜素、洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小 、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，